যদিও সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট এবং সোডিয়াম হাইপোসালফাইটের একই নাম রয়েছে, তারা রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, ব্যবহার এবং নিরাপত্তার ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।
1. মৌলিক তথ্য
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট, যা সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট নামেও পরিচিত, এর আণবিক সূত্র Na₂S₂O₅ রয়েছে। এটি সাধারণত একটি শক্তিশালী সালফার ডাই অক্সাইড গন্ধ সহ একটি সাদা বা হলুদ স্ফটিক পাউডার। সোডিয়াম হাইপোসালফাইট, সাধারণত সোডিয়াম হাইড্রোসালফাইট নামে পরিচিত, এর আণবিক সূত্র Na₂S₂O₄ রয়েছে এবং এটি সাদা দানাদার স্ফটিক বা ফ্যাকাশে হলুদ পাউডার হিসাবে প্রদর্শিত হয়।
2. রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট পানিতে সহজেই দ্রবণীয় এবং এর জলীয় দ্রবণ অ্যাসিডিক। দীর্ঘায়িত স্টোরেজের সাথে, এটি ধীরে ধীরে সোডিয়াম সালফেটে জারিত হয়। অন্যদিকে, সোডিয়াম হাইপোসালফাইটের শক্তিশালী হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং সহজেই বাতাসে অক্সিডাইজ করা হয়। এটি জল বা আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে তাপ তৈরি করতে পারে বা জ্বলতেও পারে এবং এটি বিভিন্ন ধাতব আয়নের সাথেও বিক্রিয়া করতে পারে।
3. ব্যবহার করে
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট ব্যাপকভাবে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা ব্লিচিং, সংরক্ষণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাংশন প্রদান করে। রঞ্জনবিদ্যা এবং মুদ্রণ শিল্পে, সুতির কাপড় ব্লিচ করার পরে এটি একটি ডিক্লোরিনেটিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম হাইপোসালফাইট রঞ্জনবিদ্যা এবং মুদ্রণ শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ হ্রাসকারী এজেন্ট এবং খাদ্য শিল্পে সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এর ব্যবহার এবং ডোজ কঠোরভাবে সীমিত।
4. নিরাপত্তা
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট ত্বক, চোখ এবং শ্বাসযন্ত্রের জন্য কিছুটা বিরক্তিকর, তবে নির্ধারিত ব্যবহারের সীমার মধ্যে তুলনামূলকভাবে নিরাপদ। সোডিয়াম হাইপোসালফাইট জলের সংস্পর্শে একটি ক্লাস 1 দাহ্য পদার্থ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়; এটি জলের সংস্পর্শে এসে প্রচুর পরিমাণে তাপ এবং সালফার ডাই অক্সাইড নির্গত করতে পারে, যা জ্বলন এবং বিস্ফোরণের ঝুঁকি তৈরি করে এবং এটি মানুষের জন্য অত্যন্ত বিরক্তিকর এবং ক্ষয়কারী।
